Самый вкусный день в году: день шоколада

Авторы: Наталья Мазунина, Маргарита Самохвалова

11 июля в мире отмечается самый сладкий праздник — Всемирный день шоколада.

Шоколадная история

Согласно официальной версии, первыми, кто додумался до употребления какао-бобов, как лакомства, стали индейцы майя, а следом за ними ацтеки. Даже само слово «шоколад», по предположениям лингвистов имеет корни ацтекских диалектов и в переводе означает «горькая вода». Это немного непривычно, но изначально шоколад был далеко не сладостью.

Неудивительно, что индейцы, стали первыми «шок оладье». Ведь родиной дерева какао является именно Центральная и Южная Америка. Индейцы веками употребляли шоколадный напиток, смешивая обжаренные и измельченные бобы с водой. При этом обязательным элементом выступал горький перец. Получившаяся смесь имела горьки и острый вкус, высокую жирность, а пили ее холодной. Да, еще непривычнее…Согласитесь, этот прадед современного какао имеет мало общего с привычным нам напитком. Очень интересно изменение шоколада в плане физики. Из жидкого в твердый, из перченого в подслащенный. На такие перемены ушло три столетия.

Что до Старого Света, там напиток из какао стал известен в 1520-х годах, а первым европейцем, вкусившим его, стал конкистадор Эрнан Кортес. Однако, Европе не разогретый и горький какао пришелся не по душе, не восприняли пикантности индейской кухни. Потому к началу XVII века он трансформировался в полную противоположность, став горячим и сладким. За счет этого шоколадный напиток обрел бешеную популярность… В узких кругах. Почему в узких? Все просто — сырье было слишком дорогим, потому круги потребителей какао ограничивались высшим обществом.

Эпоха твердого шоколада началась с голландца Конрад ван Гутена, получившего в 1828 году патент на бюджетный способ выжимки масла какао из порошка какао. Данное открытие привело к приданию шоколаду более привычной нам формы— твердой. Изначально считалось, что первая шоколадная плитка была отлита в 1842 году в британском Бристоле, однако, как оказалось, французский кондитер Жан Пьетре обогнал голландца, получив шоколадную плитку годом ранее.

А в 1875 году Даниэль Петер из Веве, после долгих неудачных попыток смог подарить миру первый молочный шоколад. Массовое же производство молочного шоколада было запущено партнером Петера небезызвестным Анри Нестле. Конширование шоколада (устранение дубильных и летучих веществ путем длительного перемешивания) спустя 4 года освоил еще один швейцарец, Родольф Линдт. Так швейцарцы надолго закрепились на передовой шоколадной отрасли.

Шоколад как культурное явление

Сейчас шоколад играет огромную роль не только в качестве продукта питания, но и культурного феномена. Он помогает познаю культур народов Европы. Удивительно, но существует сразу несколько шоколадных музеев: в Кёльне, Брюгге и… в российском Покрове. Причем именно там 1 июля 2009 года открылся уникальный памятник шоколаду, единственный в мире. Это изваяние представляет собой образ волшебной Феи из под плаща-халата которой выглядывает огромная плитка шоколада. В руке она держит вполне реальную шоколадку. Открыли по инициативе представителей известных европейских марок шоколада (Милка, «Alpen Gold» и другие) . Так они отпраздновали пятнадцатилетие Работы в нашей стране. Не очень понятна логика, которой руководствовались при установке европейского памятника в центральной России, но не нам судить — потомки оценят. Сам праздник шоколада, всего на одно десятилетие старше. Его начали отмечать только с 1995 года. Но народная любовь к празднику просто поражает. В этот день кондитеры покидают свои привычные места работы и становятся скульпторами шоколадных фигур и модельерами огромных платьев. Все это происходит в переносных палатках на площадях и улицах городов. А вот общий вес различных вкусностей из любимого материала измеряется тоннами. Вот такой получается праздник. Но шоколад, не только вкусное, но и полезное лакомство. Об этом в статье  «Шоколадная польза».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.